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如今，作為食品，没點分外的養分功效，都欠好意思賣高價。好比添加了益生菌的食物，常见的有酸奶、奶粉、飲料等，由于有了益生菌的加持，常常能建立康健食物的形象，能賣更高的代價。
那末，食物中添加了益生菌，就可以對人體康健起到有利的感化吗？咱们有需要常吃益生菌食物吗？
益生菌有甚麼“奇异”感化？
益生菌（Probiotics），顾名思义，就是有利的细菌。
2001年，结合刀具收纳架,國粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)對益生菌做了以下界说：經由過程摄入得當的量，對食用者的身體康健能阐扬有用感化的活菌。
按照我國《益生菌類保健食物申報與审评劃定（试行）》(國食藥监注[2005]202号)，益生菌類保健食物是指可以或许促成肠道菌群生态均衡，對人體起有利感化的微生态產物。益生菌菌種必需是人體正常菌群的成員，可操纵其活菌、死菌及其代谢產品。
關于弥补益生菌的感化，在曩昔的几十年中，有几千項相干的钻研颁發，此中益生菌相干的临床钻研的数目也在逐年上升。
在针對调理肠道、调理免疫、減缓過敏、按捺癌症和女性康健等方面，都有很多踊跃的實行成果。比方，具备比力强的证据证實益生菌能預防抗生台南茶訊,素相干性腹泻（ADD）。
固然，大大都被宣称的成果仍短缺充沛的证据，比方有助于婴儿肠绞痛、炎症性肠炎（IBD）、湿疹等证据不足。
食品中添加了益生菌，吃了就更康健吗？
往食品中添加益生菌其實不是甚麼希奇的事，好比咱们泛泛吃的酸奶、奶酪、泡菜、豆豉等，都是添加了益生菌的，這些食品中含有或多或少的益生菌。
比方，對付酸奶来讲，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌這两種菌是國度请求必需参加的，有些酸奶還會参加其他菌種，如嗜酸乳杆菌（A菌）、乳雙歧杆菌（B菌）等。
究竟上，若是咱们想要經由過程靠吃益生菌食品来促成康健，必要同時知足“特定的细菌”、“連结活性”、“有足够的细菌数目”并且“持续服用”。
可是，市場上有些酸奶（常温酸奶）添加的乳酸菌會后期再加工颠末“热处置”被灭活了，有些则是在運输、贩賣、蕴藏進程中落空台北外叫,活性，另有一些菌难以在肠道定植，只能在穿越胃肠道進程中起到某些方面（如帮忙按捺有害微生物）的感化。
可见酸奶其實不是益生菌的最佳弥补来历，但酸奶具备乳酸菌發酵進程中發生的一系列有利人體的代谢產品，如乳酸，它有益于吸取矿物資和改良肠道情况，别的，酸奶中另有B族维生素、丰硕的卵白質和钙等養分物資，属于養分不错的食品。
少少数人其實不合适吃益生菌食物
添加了益生菌在食品凡是是很平安的。一般来讲，大大都康健成年人可以安心食用添加了益生菌的食品。有些人在吃了添加有利生菌的食品以后可能會胃肠胀气，但一般在几天后就消散了。
固然益生菌很少有副感化，可是今朝關于益生菌持久平安性的数占有限，具备潜伏康健状态的人產生紧张副感化的危害可能更大，如得了免疫缺點、短肠综合征等人群可能有较高的康健危害。這種人群若是想食用添加益生菌的食品或服用相干益生菌藥物，建议最幸亏大夫的引导下举行。
咱们有需要常吃益生菌食物吗？
這些添加了益生菌的產物，是不是有需要常常采辦食用，除看這些添加進去的益生菌是不是给康健带来好处以外，還要連系本身現實需求，此外，這種產物的总體養分價值若何、持久食用對康健有怎麼的影响，也是必要斟酌的。
比方，對付酸奶来讲，就算它不含有活性益生菌，也没有由于益生菌而给咱们带来各類益处，可是，奶類属于平衡飲食的首要構成部門，酸奶能為咱们供给丰硕的卵白質、钙、和B族维生素等養分物資。
《中國住民炊事指南》（2016版）建议咱们每人天天喝一杯奶，或至關于300克液态奶的奶成品，對付酸奶来讲，就是天天喝300克的量。
是以，若是咱们没有其他奶類或奶類替换品的摄取来历，咱们仍然有需要常常去食用它。
又如，對付泡菜来讲，固然它含有利生菌和一些有利的代谢產品，可是，泡菜究竟结果不属于新颖蔬菜，比拟新颖蔬菜，它的维生素C的含量已大量流失，并且盐的含量不低，有些分歧格的泡菜由于腌制不妥，還含有衣服油漬洗不掉,大量的亚硝酸盐。
是以，像泡菜就不建议為了弥补此中的益生菌而去大量食用它，把它當做风韵食物偶然吃一吃便可以了。
参考資料：
1.《益生菌類保健食物申報與审评劃定（试行）》(國食藥监注[2005]202号)
2.Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food. Joint FAO/WHO Working Group on Drafting Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food, London, Ontario, Canada. 1 May 2002.
3.probiotic.
4.What are probiotics?
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發表於 2022-12-5 16:56:40
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