疫情期間為何多喝酸奶?蒙牛营養研究院專家:益生菌可增强免疫力

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撮要：益生菌類保健食物因此益生菌為重要成果成份，摄取足足数量時對人體康健起有利感化的微生物產物。益生菌類保健食物在其保質期内每種菌的活菌数量不得少于106CFU/mL(g)。功效重要包含调理肠道菌群、加强免疫力、通便等。重要剂型為粉剂、片剂、胶囊、口服液等。

日前，天下卫生財產企業辦理协會食物場中投注，與養分康健財產分會结合蒙牛团體等會員单元發出的《每天飲奶 康健中國人》發起，建议國民多增长酸奶等發酵乳成品539抓牌,的摄取。近些天来，蒙牛结合浩繁養分科學專家，從科學科普角度為為公共送上更多養分科普常识。21日，上海交通大學醫學院大眾卫生學院院长王慧傳授公布《微生态调理剂與肺炎防控》一文，從微生态调理角度為大师分享。

如下為央廣網登载的專家全文：

國度卫健委與國度中醫藥辦理局于2020年2月4日结合印發的《新型冠状病毒傳染的肺炎诊療方案（试行第五版）》中，将微生态调理剂列入新型冠状病毒傳染的肺炎醫治辦法中，建议“可以使用肠道微生态调理剂保持肠道微生态均衡，預防继發细菌傳染”。專家指出，“肠道微生态调理剂”用于被傳染者規复肠道菌群均衡，加强肠粘膜屏蔽功效，促成排洩型免疫球卵白A、T淋巴细胞和NK细胞的排洩表达，以提高呼吸道和肠道粘膜免疫與機體免疫力，加强抗病力，預防继發性傳染。早在 2016年國務院公布的“十三五國度科技立异计劃”中，“改良肠道微生态養分”的相干钻研就被列入此中。那末，甚麼是微生态调理剂？微生态调理剂包含哪些？它们在肺炎防控中會起到甚麼样的感化呢?

微生态调理剂及其康健效应

微生态调理剂 (Microbioecologics)，是按照微生态學道理，操纵對宿主有利的正常微生物、其代谢產品或發展促成物資所制成的制剂，經由過程酶感化、抗菌、黏附定殖及生物屏蔽等感化来调解和連结微生态均衡，改良宿主的康健状况。微生态调理剂重要包含益生菌、益生元，和益生菌與益生元的夹杂制剂合生元等。

益生菌

1965年，科學家Lilly·D.M.和Stillwell·R.H.在《Science》杂志上颁發论文時最早利用益生菌(Probiotic)這個界说来描写“一種微生物具备促成其他微生物發展的感化”。2001年，结合國粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)将益生菌從新界说為“足足数量的、可以或许對宿主康健發生有利感化的活的微生物”。益生菌重要来历于乳酸菌属、雙歧杆菌属、链球菌属，也包含一些具备益生感化的酵母菌等。益生菌的康健效应包含保持肠道微生态均衡、按捺病原菌發展滋生, 加强機體免疫力，預防癌症, 低落胆固醇, 合成人體必须维生素，促成矿物資吸取，延缓機體朽迈等。科學钻研表白，微生态调理剂經由過程保持肠道的微生态状况、调理免疫反响来按捺疾病的產生。當肠道内存在有利生菌時，可與肠黏膜互相感化，構成生物學屏蔽，组成微生物在肠道定植的阻力，阻拦致病菌的入侵和定植，同時，激活免疫细胞發生免疫因子，加强機體免疫力、按捺病原微生物。

益生菌制剂藥品有单一活菌制剂、多菌種制剂、死菌或细菌代谢產品制剂等。按菌株来历和感化機制分為本籍菌制剂、共生菌制剂和真菌制剂。本籍菌制剂所利用的菌株来历于人體肠道本籍菌群， 服用后可以直接弥补本籍菌，阐扬感化，包含雙歧杆菌、乳杆菌、酪酸梭菌、粪链球菌等；共生菌制剂所利用的菌株来历于人體肠道外，刮傷修復劑，與本籍菌有共生感化，服用后可以或许促成本籍菌的發展與滋生，或直接阐扬感化，如芽孢杆菌、枯草杆菌等。肠道疾病患者应在大夫引导下服用益生菌制剂，应防止與抗生素同時服用，以避免影响感化结果。

益生菌類保健食物因此益生菌為重要成果成份，摄取足足数量時對人體康健起有利感化的微生物產物。益生菌類保健食物在其保質期内每種菌的活菌数量不得少于106CFU/mL(g)。功效重要包含调理肠道菌群、加强免疫力、通便等。重要剂型為粉剂、片剂、胶囊、口服液等。

除直接服用微生态制剂，平常飲食中可以弥补富含益生菌的食品。乳成品是益生菌利用至多的范畴，约70%的益生菌利用于乳成品中，如酸奶、乳酸菌飲料、干酪、奶粉或冰淇淋等。酸奶是乳成品中利用益生菌至多的產物，保加利亚乳杆菌、雙歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌為酸奶經常使用菌種。酸奶中含有大量的益生菌，活菌数凡是在1×107CFU/mL(g)以上。天天對峙喝适當酸奶，可以保持肠道正常菌群均衡，调理機體功效，起到預防疾病的感化。最新的钻研表白乳酸菌發酵酸奶在匹敌致病菌的進程中具备庇护肠道上皮细胞完备性的功效。

干酪也是益生菌的杰出载體，固态致密的布局為益生菌的存活供给更好的厌氧情况，在胃液中對益生菌供给分外的庇护。干酪養分丰硕平衡，它至關于把原料奶的養分成份浓缩了十倍摆布，知足人體對各類養分素的根基需求。

除乳成品，一些谷物、果蔬發酵飲料也是富含益生菌的產物，其他益生菌食物還包含發酵豆成品、肉成品、泡菜等。

益生元

益生元(Prebiotics)是指不被宿主消化吸取，而可以或许被宿主體内的菌群選擇性操纵并转化為有利于宿主康健的物資，心理成果包含调理肠道菌群，促成雙歧杆菌發展，提高免疫力，按捺致病菌，改良便秘，调理脂類物資代谢等。功效性低聚糖是經常使用的益生元，具备增殖雙歧杆菌功效，常被称為雙歧因子，其在小肠中不會被消化，作為炊事填充剂或组成结肠细菌的底物，有助于短链脂肪酸發生和pH低落，對病原微生物数目削減發生首要影响。常见功效性低聚糖包含低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、低聚木糖、菊粉等。低聚果糖遍及存在于谷物、瓜果和蔬菜中，如大麦、番茄、洋葱、香蕉、蜂蜜等，是利用最為遍及的益生元之一，具备對雙歧杆菌的促成感化和對病原菌手指腱鞘炎,的按捺感化。

大豆低聚糖在天然界中遍及存在，特别以豆科植物含量占多数，大豆低聚糖中的水苏糖和棉子糖是雙歧杆菌的增殖因子，可按捺腐生菌的發展；低聚异麦芽糖少许地存在于傳统的發酵食物如酱油、酱類、日本清酒，和蜂蜜和果葡糖浆中，按期摄取必定量的低聚异麦芽糖可以或许提高肠道中雙歧杆菌和乳酸菌的数目及比例，同時低落某些致病菌如梭状芽孢杆菌的数目。低聚半乳糖是人體肠道内常见的芳華雙歧杆菌、长雙歧杆菌和婴儿雙歧杆菌的增殖因子，可以调理肠道微生态均衡。成人天天摄入 5-20 g 的低聚半乳糖一周后其粪便中雙歧杆菌数大大增长。

哺乳動物的乳汁是低聚半乳糖的自然来历。低聚半乳糖還可以增长肠道乳酸和短链脂肪酸的浓度，按捺病原菌發展。工業中功效性低聚糖重要直接或間接從甜菜、牛奶、淀粉、菊粉等自然原猜中提取、經由過程酶法和化學法合成等方法得到。益生元可以降服将益生菌引入肠道的诸美國壯陽藥,多局限，可以在發酵乳成品中與益生菌复合利用，在飲料、焙烤成品、炊事弥补剂、糖果及婴幼儿食物中也有着遍及利用，是保健食物的首要功效原料。

炊事纤维、多糖等也被证實具备益生元功效。富含可溶性炊事纤维的食品包含苹果、芒果、橙子、芦笋、花椰菜、胡萝卜、花生、豆類和燕麦，而不溶性炊事纤维重要存在于香蕉、浆果、菠菜、谷物和糙米和全麦面包中。其他類益生元，如抗性淀粉等，遍及地存在于土豆、香蕉、大米等自然食品中。

合生元

合生元(Synbiotic)又称為合生素，是指益生菌和益生元的混和成品，或再参加维生素和微量元素等。經由過程二者的组合，获得加和或协同效应。益生元的添加會使益生菌的存活率显著提高，有益于增长活细胞的摄取量，使益生感化更显著长期；同時摄取的益生元不但可以刺激所摄取益生菌的發展，還可以選擇性刺激结肠中固有有利细菌的發展，提高機體免疫力，預防疾病。（王慧傳授 上海交通大學醫學院大眾卫生學院院长）