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益生菌坚果、益生菌奶茶、益生菌跳跳糖、益生菌奶球……近日，很多新消费品牌接踵推出益生菌食物。益生菌以有趣、高颜值、食用方法友爱的食物產物形态呈現在各类糊口场景中。年青群體對康健的存眷度逐年提高，益生菌食物成為香饽饽，有望成為下一個大康健市场風口。但财產极速成长的暗地里，亟须相干尺度或律例對益生菌市场举行规范。
相干数据显示，今朝全世界益生菌市场范围约為500亿元，而中國益生菌市场约占全世界市场的10%。業内助士建议，海内益生菌企業應加大科研投入，開辟出更多具备自立常识產权的菌種。益生菌的多元化和菌株的本土化，是我國亟须解决的财產技能成长瓶颈，需从技能、專利、品牌、储蓄等各方面举行完美。
益生菌成食物范畴存眷热門
满目琳琅的益生菌食物讓人目炫纷乱。近日，市道市情上很多食物都标榜添加益生菌。三只鬆鼠推出益生菌坚果瓜果麦片、怡可纳推出無糖益生菌黑巧克力、燕塘牛奶的老廣州系列乳成品里添加LABS复合益生菌群、主打康健轻食的每鲜说推出跳跳糖粉剂益生菌、WonderLab益生菌小耳鳴緩解膏,蓝瓶更是凭高颜值外表成為線下渠道“抓眼球”的单品。
業内助士暗示，很多品牌将益生菌作為產物的賣点，操纵益生菌来晋升產物的竞争力。高颜值、便利快捷、形态友爱，以新消费品身份登场的益生菌更受年青群體青睐。
益生菌财產杰出的成长远景吸引浩繁企業纷繁入局，本钱也在不竭加持。本钱入局對益生菌行業影响若何？原廣州市奶業协會會长、乳業專家王丁棉看来，本钱加持将鞭策行業延续向好成长，并将全部益生菌市场范围做大。
比年来，我國益生菌行業处于快速上升阶段，消费需求延续扩展。現在公共對付益生菌食物的存眷度高速增加，益生菌范畴热度大增，益生菌迎来井喷式成长，有望成為下一個千亿级大康健市场風口。相干数据显示，近两年我國益生菌财產贩賣额增速一度跨越20%。市场调研機構Zion 老人醫用護具，Market Research估计，到2025年，全世界益生菌财產產值将跨越770亿美元（约合人民币4906亿元），中國市场占比将跨越25%。
產物外包装應标注活菌数
中國食物工業协會公布的《益生菌食物》集团尺度指出，益生菌食物理療按摩槍,是指添加了益生菌，而且在保质期内益生菌活菌数目合适必定请求的食物。中山大學孙逸仙怀念病院临床養分科主任陈超刚先容，益生菌能竞争性排挤病原菌，促成肠黏膜的康健和完备，修建预防致病菌侵袭的自然屏蔽，逐步提高機體免疫力。
“大部門标称含有利生菌的食物，可否实現益生菌的功效，還必要打一個問号。”廣东省食物學會理事长、華南理工大學傳授李汴生暗示，這此中瓜葛到所用的菌種、菌株和活菌量。今朝國度核准的可用于保健食物的益生菌菌種只有10種，可用于婴幼兒食物的益生菌還限制了菌株。“用于平凡發酵食物的（也即廣义上對人有效的或有利的）菌種不限于這些，此後，被承認具备保健功效的菌種有可能继续增长。益生菌食物應當标明利用的菌種、菌株。”
菌株、活菌数、冷藏，是液體中活性益生菌有用阐扬的三個首要元素。廣州醫科大學第二从属病院養分科醫師曾婷举例子说，不是所有宣称含“益生菌”的酸奶都有用，只有含活菌的低温酸奶才能得到益生菌的结果。一般来讲，有活菌的乳成品保质期都在一個月内，并且只有低温蕴藏才能減缓益生菌的衰減進程。别的，活菌数必要到达必定量级才有结果。
是不是含有活菌和含有几多活菌也是消费者选購益生菌產物時應當注重的。“以干燥状况存在的益生菌產物可以不消冷藏，冷藏固然更好。”李汴生说，冻干粉是通太低温干燥的方法，益生菌处于休眠状况，但依然是活菌。“冻干粉可以作為添加成份，直接参加到食物中，利用很是便利。”
今朝市道市情上绝大大都益生菌食物都未能明白在產物包装上列出活菌数。“平凡食物简直没有强迫请求必需标注，可是對付消费者而言，采辦没有标注详细活菌数的產物，可能就要缴‘智商税’了。”李汴生说。
光亮乳業賣力人称，将產物中的活性菌清楚标示在包装上，有益于消费者辨识與选择。比方，光亮JCAN健能系列益生菌產物的包装上對菌種及菌株号均做出标示，讓產物中的活性菌怀孕份可查，在包装上也注了然活菌添加量。
尽快創建國度尺度
值得注重的是，曾婷提示，若是自己是高油高脂的食品，即使加再多的益生菌，那也對康健無益。比方，喜茶的“多肉葡萄”產物可选择加料“益生菌”，一份益生菌售價3元，比起木樨冻、胶原脆波波都要更贵。页面出格提示其选用的是益生菌Ganeden BC30固體饮料，称“含活性微生物”。“多肉葡萄”茶饮中所含的芝士属于高热量高脂肪食品，此外奶茶中另有大量添加的糖。
現实上，市道市情上益生菌食物存在的問题不止這些。菌株缺少有用的临床功效验证及功效验证而急于上市，某些益生菌產物@缺%56T57%少對功%q982G%效@的客觀描写、菌的活性在產销链中可否获得包管、用益生菌的增殖辅助物資“假冒”益生菌……這都是极速成长暗地里陪伴的一系列問题，亟须相干尺度或律例對市场举行规范。
针對“益生菌”產物鼓吹乱象問题，李汴生夸大，益生菌的產物鼓吹是有必定鸿沟和限定的。“益生菌產物在举行成果鼓吹時，要區别平凡食物、保健食物、藥品等范畴的界線。企業所鼓吹的產物成果，都必需要颠末科學严谨的验证，不然就會违背相干法令律例。”李汴生说。
《益生菌食物》集团尺度明白，益生菌食物利用的益生菌菌株理當知足的技能方面请求。技能尺度的完美對付刺激企業加大自立益生菌@钻%9yp2F%研和利%5iA2A%用@無疑起到踊跃正向的感化。中國食物工業协會副秘书长徐坚暗示，集团尺度可指导益生菌出產企業晋升技能和辦理程度，進而動员全部益生菌行業的质量晋升，同時可促成益生菌食物出產企業在规范中不竭立异，鞭策先辈功效的快速转化和市场利用，形陈规模效應，晋升人民@大%V2Zo3%众對优%6HJVi%良@益生菌產物的得到感，發生杰出的社會效益與經濟效益。
固然今朝益生菌集团尺度已施行，但仍需益生菌食物相干的國度尺度出台。均瑶团體董事长王均金建议，尽快創建益生菌食物國度尺度。
應研發合适國人的菌種
益生菌财產的焦点是菌種。此前，國度食物平安危害评料中心公布《可用于食物的菌種名单》《可用于婴幼兒食物的菌種名单》（收罗定见稿）。此中，可用于食物的菌種及亞種总计隱形牙套,38個，可用于婴幼兒食物的菌種及亞種总计10個。
食物财產阐發師朱丹蓬先容，在菌種研發和财產化方面，海外已有很长時候的堆集，乃至不乏超百年的老牌企業。市道市情上的知名菌種好比保加利亞乳杆菌，大可能是國際公司沉淀下来的技能。比拟之下，中國在益生菌财產参與時候较短，菌種研發和配套還属于起步成长阶段，還需研發沉淀和人材储蓄。“今朝市场上的菌種仍是由外資企業主导，海内在益生菌的钻研处于起步阶段，不少根本性钻研都必要加大人力物力财力投入，才可能有重大冲破。”王丁棉如是说。
跟着益生菌市场快速成长，和新菌種、新技能的不竭呈現，國表里菌種原料供给商也經由過程调解装备、創建新工场来扩展產能。益生菌產能飞速增加暗地里，则是益生菌出產企業廣泛共鸣：夯实科學根底，强化醫學循证，創兒童戶外玩具,建菌種資本库，研發合适中國消费需求的益生菌。微康益生菌（姑苏）股分有限公司董事长方曙光認為，經由過程强化循证钻研，特定菌種针對特定人群的特定状态阐扬结果的認知正在渐渐增强。
“斟酌到中國人饮食习气、糊口方法等差别化對體表里菌群布局的影响，國人更必要合适本身體质的益生菌產物。”朱丹蓬認為，海内益生菌财產仍大有可為。《中國益生菌消费認知状态陈述（2020）》调研显示，46%的消费者認為中國研發的益生菌更合适國人體质。這将成為國產益生菌实現弯道超车的首要支点。来伊份首席质量官张丽華暗示，要延续立异研發合适國人的益生菌產物。
當前我國益生菌食物财產呈現多元化趋向，针對減脂減重、情感辦理、口腔康健、呼吸道康健等特定功效化的產物不竭上市，并遭到消费者青睐。
味全大陸奇迹总裁谢宗鹏流露，针對消费者對肠道康健不竭進级的需求，特选了乳双歧杆菌HN-345举行利用研發。光亮乳業賣力人暗示，将来将在菌株研發上，依靠現有菌種库，進一步凸起中國特点菌株感化，深挖更合适于中國人群的益生菌，并针對人群细分范畴，研發出更多的菌株及推出更多的益生菌產物。
相干数据显示，今朝全世界益生菌市场范围约為500亿元，而中國益生菌市场约占全世界市场的10%。朱丹蓬建议，海内益生菌企業應加大科研投入，開辟出更多具备自立常识產权的菌種。益生菌的多元化和菌株的本土化，是我國亟须解决的财產技能成长瓶颈，需从技能、專利、品牌、储蓄等各方面举行完美。
张丽華坦言，在利用益生菌举行更多品类的食物開辟時，也面對一些挑战。這是一個體系性的工程，不但是基于技能的開辟，响應的法令律例、检测法子都要跟上，才能更快地助力益生菌在食物工業的成长，知足消费者對分歧品类、分歧食物的需求。
（朱美乔 综合收拾）
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發表於 2022-6-29 18:16:25
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