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说到“益生菌”，大师都不目生，每次出門逛超市总能發明它的存在。作為活的微生物，當咱们摄入足足数量的益生菌時，它對人體康健有利，這一特征也使得益生菌市場敏捷扩展。但是，標榜“益生菌”的產物花腔繁多，八門五花的模胡描写和同質化的包装阐明总讓采辦者疑虑重重。
那末，作為一名平凡消费者，
该若何選購貨真價實的、
合适本身的益生菌呢？
“食”话實说
由江苏省食物平安委員會辦公室、江苏省市場监视辦理局主理的《“食”话實说》，本期约请了南京农業大學食物科技學院傳授陈晓红就益生菌话题举行現場解读。
我國的益生菌食物重要集中在發酵乳成品、飲料、保健食物、婴幼儿配方食物等，產物形态包括了常温储存的冲剂和片剂、常暖和冷链储存的液态和凝集态產物。面临如斯多的選擇，消费者极可能挑花了眼，事實甚麼才是真實的益生菌呢？2019年，中國食物科學技能學會益生菌分會组织科技界和財產界，结合公布了《益日本代購,生菌科學共鸣（2019版）》，“共鸣”归纳综合了益生菌的3個焦點特性，即足足数量、活菌状况、有利康健功效。
按照這3個焦點特性，本期“食”话實说依分歧品類随機采辦了低温發酵乳、常温發酵乳、活菌型低温益生菌飲料、常温益生菌飲料、固态片剂和冲剂等宣称“益生菌產物”的样品11種，并對样品举行益生菌種類和活菌数目的检测，以验证產物声称的真實性，為消费者供给辨识根据。
▲液體样品先将其充實摇匀后，无菌吸收样品25mL放入装有225mL心理盐水的Whirl Pak袋内。
▲充實振摇制成1∶10样品悬液。
▲用微量移液器吸收1:10样品匀液0.5mL,沿管壁迟钝注于装有4.5mL无菌心理盐水中,制成1:100的样品悬液。依此梯度稀释，制成10^-三、10^-四、10^-五、10^-6混悬液。
▲ 别离无菌吸收10μL的01-08号样品的原样液，无菌吸收10μL的 09-11号样品10^-1样液，举行革兰氏染色。
▲干燥后在10×100油镜下镜检察看。
随后，根据GB4789.35《食物平安國度尺度 食物微生物學查验 乳酸菌查验》举行样品中的益生菌计数。
鉴于今朝國際上廣泛認同“足足数量、活菌@状%GBp6u%况和有%62Rhp%利@康健功效為益生菌的焦點特性”，這次分類检测旨在帮忙消费者科學辨识哪些產物是活菌型的益生菌產物。
但因現行的國標GB19302《食物平安國度尺度 發酵乳》中已明白了巴氏杀菌型發酵乳的正當合規職位地方，在今朝還没有共鸣的“微生态制剂”的界说中也有關于死菌及其代谢產品的益生感化的描写，是以，未检出活菌的產物依然是正當合規的發酵乳成品，但因今朝告竣共鸣的“益生菌的成果阐扬应以活菌為先决前提”，其益生感化有待進一步科學论证。
作為出產者，应防止用產物名称、標识和同質化的包装情势混同活菌型和灭活型產物，误导消费。
作為消费者，
在采辦益生菌產物時，
应當注重哪些方面呢？
01
应答益生菌有清楚明白的熟悉
從食物平安的角度来讲，市場上正當贩賣的益生菌產物，所用菌種均合适《可用于食物的菌種名单》的劃定，可安心選用。
從康健功效的角度来讲，我國已获批的益生菌類保健食物功效重要集中在加强免疫力和调理肠道菌群方面，而其成果表現是一個持久的進程，且成果的阐扬具备菌株和人群特异性，是以，不克不及指望大量摄取益生菌發生雷同藥品的醫治感化。
02
应按照本身必要經由過程產物標签信息
選購合适本身的產物
乳酸菌飲品產物標签应標明活菌（非杀菌）型或非活菌（杀菌）型，選購時可以經由過程產物標签標示举行區别，活菌型的乳酸菌飲料必需冷藏保留，發酵乳成品選購時一样应注重“巴氏杀菌型”（不含活菌）等属性的標识，和“配料”中的菌株名称、冷藏前提、乳酸菌总数等劃定，防止采辦成心模胡信息、误导消费的產物。
03
应科學食用益生菌
若是空肚食用，會由于胃酸太高而杀死益生菌，是以不宜空肚食用；若是近期服用了抗生素，弥补益生菌也是不科學的。
對付活菌型的益生菌產物，食用前不要加热；同時，由于今朝遍及利用的益生菌菌種都是不耐热的，kubet mobile,是以固體的士林通馬桶,益生菌產物也不克不及用跨越45℃的热水冲飲或送服。 |
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發表於 2022-12-5 16:55:57
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