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標題: 益生菌渐成食品新風口,你吃過益生菌產品吗? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-6-29 18:17
標題: 益生菌渐成食品新風口,你吃過益生菌產品吗?
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益生菌火了！

数据显示，2019年全世界益生菌市场價值约400亿欧元，中國益生菌市场均匀年增速约為15%，估计2022年靠近900亿元市场范围。

益生菌坚果、益生菌奶茶、益生菌跳跳糖、益生菌奶球……近日，很多新消费品牌接踵推出益生菌新零食。益生菌正在以有趣、高颜值、食用方法友爱的食物產物形态呈現在各类糊口场景中。

一

多企業推出益生菌產物

满目琳琅的益生菌食物讓人目炫纷乱。現在市场上，很多食物都标榜添加了益生菌。在良品铺子的“逐日坚果”產物中，添加了BB-12等明星益生菌菌種，此前，良品铺子声称與“具有世界上大型的菌種出產工场”的丹麦食物巨擘可汉森深度互助。

在燕塘牛奶的老廣州系列乳成品里添加了LABS复合益生菌群。主打康健轻食的每鲜说推出跳跳糖粉剂益生菌，吃益生菌浴室地墊,就犹如小時辰吃跳跳糖同样。而WonderLab益生菌小蓝瓶更是凭高颜值外表而成為線下渠道里“抓眼球”的单品。

中國食物工業协會公布的益生菌食物集团尺度指出，益生菌食物是指“添加了益生菌，而且在保质期内益生菌活菌数目合适必定请求的食物”。欧睿國際数据显示，2019年全世界益生菌市场價值约400亿欧元，中國益生菌市场均匀年增速约為15%，估计2022年靠近900亿元市场范围。市场调研機構ZION Market Research估计，到2025年，全世界益生菌财產產值将跨越770亿美元，中國市场占比将跨越25%。

比年来，我國益生菌行業处于快速上升阶段，消费需求延续扩展。現在公共對付有利生菌类食物的存眷度高速增加，益生菌范畴热度大增，益生菌也迎来了井喷式成长，有望成為下一個千亿级大康健市场風口。

二

無标注活菌数產物或無成果

菌株、活菌数、冷藏，是液體中活性益生菌有用阐扬的3個首要元素。

專家举例阐明，不是所有宣称含“益生菌”的酸奶都有用，只有含活菌的低温酸奶才能得到益生菌的结果。一般来讲，有活菌的乳成品保质期都在一個月内，并且只有低温蕴藏才能減缓益生菌的衰減進程。别的，活菌数必要到达必定量级才有结果。

今朝市道市情上绝大大都益生菌食物都未能明白在產物包装上列出活菌数。平凡食物简直没有强迫请求必需标注，可是對付消费者而言，采辦没有标注详细活菌数的產物，可能就要缴“智商税”了。

廣东省食物學會理事长李汴生暗示，益生菌食物多数必要冷藏，這影响了贮运和食用上的便利性，因這人们也開辟了灭活的產物，好比不必要冷藏保留的乳酸菌饮品。這種產物在發酵進程中利用了活性乳酸菌，後面經由過程灭菌来实現產物能常温保留。國際上廣泛承認的益生菌產物是指活菌。固然有钻研显示死菌也有必定pigav,的功效，但到今朝為止這方面的钻研還较少。

在益生菌范畴沉醉多年的光亮乳業，其相干賣力人称，将產伊莉影片區,物中的活性菌清楚标示在包装上，有益于消费者辨识與选择。光亮JCAN健能系列益生菌產物的包装上對菌種及菌株号均做出标示，讓產物中的活性菌怀孕份可查，在包装上也注了然活菌添加量。

三

菌種钻研乃成长正路

此前，國度食物平安危害评料中心公布塵蟎誘捕貼,《可用于食物的菌種名单》《可用于婴幼兒食物的菌種名单》（收罗定见稿）。此中，可用于食物的菌種及亞種总计38個，可用于婴幼兒食物的菌種及亞種唯一10個。

在益生菌财產化和菌種钻研方面，海外已有很长時候的堆集，乃至不乏超百年的老牌企業。市道市情上的知名菌種好比保加利亞乳杆菌，大可能是國際公司沉淀下来的技能。比拟之下，中國在益生菌财產参與時候较短，菌種研發和配套還属于起步成长阶段，還需研發沉淀和人材储蓄。

同時，外洋益生菌產物也未必合用于海内消费者，中國消费者在饮食习气、糊口方法和體表里菌群布局都與海外消费者有所分歧。是以，中國企業應出力開辟合适中國消费者體质的益生菌產物。

現在，全世界益生菌產物范畴逐步细分支票借款,解，減脂、保健、助眠等特定功效產物渐渐呈現，中國企業加大科研力度，深挖菌種钻研正那時。

【完】

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出品：人民日报《民生周刊》杂志社人民名品

援用：人民日报客户端、中國電子报

编审：郭梁、赵慧

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