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標題: 连冰块里都能加益生菌,這也太卷了吧! [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-6-29 17:49
標題: 连冰块里都能加益生菌,這也太卷了吧!
“

跨品类，拓功效，益生菌食物另有哪些花活？暗地里又有哪些解决方案支持？

”

文：Sabrina Li

来历：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

不減肥茶，晓得你是不是發明，傳统只在酸奶中频仍呈現的益生菌，如今正高调的舒展到其他食物品类，成為康健新标签。饮料、零食、烘焙，愈来愈多的品类立异里都看到益生菌的身影。乃至在新茶饮中，益生菌已成為热点的康健系小料....万物皆可加益生菌彷佛成為新常态。

本年1月，Foodaily公布的年度十大贸易热門中，初次提出“消化外延”觀点，即以肠道動身外延，動员對全身康健的存眷。跟着钻研的深刻，益生菌的脚色也正从支撑肠道康健延长到支撑全身康健。

Markets And Markets的陈述显示，2021 年全世界益生菌市场價值估量為 611 亿美元，估计到 2026 年将到达 911 亿美元，益生菌市场正在全世界范畴内高速增加，而亞太地域表示更是活泼，消费需求狂热。

陪伴着消费者對付肠道康健的需乞降認知進级，不但功效型益生菌株的開辟日趋火热，益生菌的利用范畴也逐步冲破品类的開辟停滞，迈向更弘大的征途。

辞别单调乏味，

益生菌產物焕花活

傳统上，酸奶是消费者接触益生菌最直接的窗口。大師對益生菌最初的認知也是經由過程“酸奶對消化有益处”的鼓吹有了開端的觀点。

近两年，跟着消费者康健意识的科學晋升和供给链的鞭策，即食益生菌這一品类敏捷走红暴發。据魔镜市场谍报数据，2021年天猫淘宝整年益生菌保健品/功效食物占益生菌市场范围达53%，贩賣额达63.2亿元，同比增加28.2%。

浩繁品牌也專門推出了即食型益生菌补剂產物。江中、优益C、華熙生物黑零等聚焦活性益生菌固體冲饮，以多種益生菌复合协同调理，常温保留和便携包装進一步扩展消费利用场景。樂纯和Wonderlab發觉兒童懦弱的肠胃和發展需求，针對性推出粉状益生菌补剂，细化方针人群。逐日的菌则冲破性地創始了益生菌品味片的情势，随身携带，邊嚼邊吃。

圖片来历：江中、Wonderlab、樂纯、优益C、黑零、逐日的菌

Foodaily發明，跟着消费者對康健的延续寻求，益生菌逐步从炊事补剂向更多元的食物品类浸透。有趣、高颜值、有養分的益生菌食物正以多元的形态频仍呈現在各個糊口场景中，拓宽益生菌的利用鸿沟。

除傳统的乳酸菌饮料，益生菌已反复呈現在饮料品类中。蒙牛优益C推出了“活菌泡泡”活菌型益生菌气泡饮料，可帮忙餐後消化和保持正常的肠道功效，也是气泡水品类初次引入“活菌”觀点的產物。伊利茶與茶寻连系0糖趋向，添加具备體重辦理成果的双歧杆菌，带来两重成果的益生菌果味饮料。

圖片来历：搜狐、天猫伊利旗舰店

益生菌在新茶饮更是掀起康健高潮。COSTA在客岁3月联袂恒自然NZMP推出“益菌多益生菌桃桃拿铁”，這不但是海内首款益生菌咖啡，也是恒自然NZMP益生菌在咖啡范畴的初次利用。奈雪的茶、蜜雪冰城、CoCo均可、书亦烧仙草、一只酸牛奶等均推出益生菌系列饮品，這些饮品常常含有養樂多，以立异口胃打造差别。别的，喜茶、奈雪的茶等都推出了益生菌小料，均價不超5元的功效性小料极具“價值感”，颇受消费者接待。

在糖巧品类中，薄荷康健的益生菌跳跳糖麦丽素，每颗含有9000万CFU植物乳杆菌，搭配跳跳糖的口感，改造麦丽素體验。光亮與明白兔结合推出的益生菌奶球，则以白巧克力包裹益生菌、在45℃内隔断水、高暖和氛围的接触，包管活菌数目，实現品类立异。来伊份的益生菌奶皮山查不但讓山查零食加倍精巧小巧，山查與益生菌的强强结合也丰硕了食用结果。

圖片来历：热品库、来伊份京东旗舰店

在零食物类中，“逐日坚果”一向是颇受接待的夹杂小吃，三只鬆鼠、良品铺子、百草味、来伊份等零食物牌均推出瑪卡保健食品,了添加有分歧菌株的“益生菌逐日坚果”。三只鬆鼠和来伊份均立异性地将益生菌裹粉技能利用至坚果概况；良品铺子则针對控糖人群和血糖别离推出0蔗糖型和高钙型，采纳BB-12等4種菌株，為坚果付與了更多的養分属性；百草味主打養分功效细分，每100g添加了20亿BC99益生菌粉。

圖片来历：良品铺子、三只鬆鼠、百草味、来伊份

安身全世界，

益生菌另有甚麼品类立异热門？

曩昔，需乞降技能的限定使得益生菌產物局限于乳成品和發酵成品中。

而如今，因為矫健的、能構成胞子的益生菌菌株和加倍成熟的工藝技能的呈現，益生菌的利用范畴获得扩展，不竭呈現在更多的品类中，刷新對益生菌產物的認知。燕麦和果蔬成品已成為益生菌同伴最廣的成份，烘焙產物和餐饮酱猜中也呈現益生菌的身影。

可以说，益生菌已成為各食物品类的發力新機會和立异热門。

高温也不灭活，拿捏零食的快活

Qwrkee Probiotic Puffs 是英國草創植物基品牌 Qwrkee 推出的一款益生菌泡芙。產物由豌豆卵白、蚕豆和高粱三種重要成份建造而成，每100g泡芙中含有约10亿益生菌，有助于消化和肠道康健。

泡芙中利用的是固结芽孢杆菌 MTCC5856，這类益生菌在室暖和正常情况下处于休眠状况，當進入肠道并处于符合酸度和 pH 值時就变成活泼状况。在特别工藝下，這款泡芙中的益生菌可在200℃高温的建造進程後照旧连结活性。

圖片来历：qwrkee

在肠道康健這一part，巧克力完胜酸奶

Ohso Probiotic Chocolate Bars是一款富含益生菌的巧克力，每份巧克力（13.5g）中含有超10亿活性瑞士乳杆菌和长双歧杆菌。經由過程怪异的微囊化技能庇护益生菌，Ohso巧克力可以比乳成品更有用地将活性益生菌运送到肠道，也使得這款巧克力有利肠道康健的结果是酸奶的三倍。

圖片来历：Ohso

益生菌冰块，新茶饮的下一個立异标的目的？

Iceman Probiotic Ice Cubes是一款益生菌冰块，仅利用過滤水和乳双歧杆菌制成。這款冰块很是合适與冰沙、鸡尾酒或其他饮料夹杂利用，多功效性的應用讓消费者以更便利的方法摄入益生菌，且不粉碎產物的原有風韵。据该品牌称，冰块含有跨越 150 亿活性益生菌，具备庇护肠道康健，规复肠道细菌均衡；加强免疫力，预防流感和其他呼吸道疾病；削減龋齿和龋齿的產生率；低落总體胆固醇计数，增长高密度脂卵白胆固醇等成果。

跟着夏季的到来，新茶饮的竞争愈發剧烈，原料、基底、小料的比拼趋于白热化。作為必不成少的夏季必备，冰块的立异和功效化利用在海内市场仍属空缺，益生菌冰块是不是也能為新茶饮市场带来新灵感呢？

圖片来历：

越喝越康健，如许的啤酒我心動了

本年三月，新加坡國立大學 (NUS) 钻研职员開辟的Probicient益生菌啤酒终究上市，由草創公司 Probicient 與酒吧和餐厅连锁店 Brewerkz 互助推出，酒精含量 (ABV) 為 4.5%。這款号称是“成人版養樂多”的益生菌啤酒采纳了專有菌株和專利發酵工藝的怪异配對，确保了每份啤酒中最少含有10亿CFU活性副干酪乳杆菌L26。

酒精饮料的益生菌化一向是一項重大的技能挑战。酒精中的乙醇、有機酸和啤酒花等抗菌化合物自然不合适益生菌的發展和存活。

經由過程循证钻研，Probicient 的技能团队确保了益生菌的保存潜力，同時连结了傳统的啤酒酿造法子。作為一種更康健去腳皮產品推薦的啤酒替换品，Probicient可以调理免疫體系、中和毒素和病毒和加强总體肠道康健。

圖片来历：Probicient

跨界的底盘：

不成疏忽的菌株活性庇护

可以看出，除傳统的乳成品品类，無乳益生菌食物在益生菌市场的浓度已愈来愈高。但家喻户晓，益生菌對情况前提敏感，特别是pH、湿度、温度和光照等，稍有不妥就有失活的危害。需求的進级和技能前進，讓益生菌產物再也不局限于乳成品和發酵成品中。低温加工、包埋、發酵、菌株挑选等工藝技能的開辟與利用，樂成讓益生菌得以冲破出產加工等“失活”瓶颈跨界呈現在各品类中。

在現实食历時，益生菌能阐扬几多成果仍有待验证。活菌数也是以成為益生菌產物最關头的质量指标之一，逐步被各大品牌方所器重并举行声称。提高益生菌的保存能力及不乱性同样成為供给商和品牌商重要霸占难關。

基于益生菌在制造、运输和消化進程中均可能會失活，瑞士制造商Omya International AG開辟了一種新型矿物資解决方案，可提高益生菌在达到肠道前的不乱性、機能和存活率。

新產物溶液在喷雾干燥、保质期和活性益生菌的體外消化進程中被证实是一種有用的不乱剂，在两種基质（奶粉和乳糖片）中的表示都优于麦芽糊精，可供给高达 1,000 倍的益節日禮物推薦，生菌。這类矿物資可用作益生菌的不乱剂，并為益生菌出產、供给链和利用方面的新專業常识摊平門路。

圖片来历：IDM

益生菌供给商法國Lallemand推出了NutraJIT技能，這是一種得到專利的全自然口服递送平台，由Aventus Innovations 授权 Lallemand 独家在益生菌中利用该技能。NutraJIT 是食物卵白质的衍生物，可用于胶囊和片剂中，用于節制多種活性成份的開释。在益生菌片剂或胶囊的外层举行包埋。它可以或许在低 pH 值情况中構成凝胶屏蔽，庇护益生菌配方免受胃酸影响，削減胃部副感化，可在达到肠道後随pH升高而分化，開释益生菌并阐扬感化。

圖片来历：Aventus Innovations

除胃酸、高温等益生菌失活身分，氧气對付厌氧细菌的風险一样不克不及轻忽。麻省理工學院（MIT）開辟出一種庇护厌氧菌免受氧气影响的多酚基涂层（MPN），涂层由铁（III）离子和三種多酚制成。厌氧肠道益生菌-多形拟杆菌（Bacteroides thetaiotaomicron）在没有傳统冷冻庇护剂的环境下，被MPN包被後冻干环境下也具备更高的存活率。

南洋理工大學则是開辟出可以或许有用進入人體肠道的包衣益生菌，經由過程對益生菌喷涂海藻酸盐（一種从棕色海藻中提取的碳水化合物），从而庇护它们免受胃中严格的酸性情况的危险。

不止于刷新品类鸿沟，

益生菌功效也在向外延长！

在益生菌不竭刷新品类鸿沟的同時，益生菌食物也不知足于根本的肠道康健功效，针對減脂減重、情感辦理、口腔康健、呼吸道康健等特定功效化的產物不竭上市。

Nutrition Outlook杂志公布的全世界益生菌临床实验阐發陈述显示，越多越多财產公司及學術機構正在加大在益生菌范畴的投入，益生菌临床实验的十大热点康健范畴别离包含：胃肠道康健（33%）、口腔康健（10%）、精力康健（10%）、女性康健（9%）、婴幼兒康健（9%），别的體重辦理、代谢疾病等也是热点范畴。

口腔康健的多重Buff改造

在傳统印象中，口香糖的重要感化就是清爽口吻。Life's Gum Wellness & I妹妹unity则是一款主打提高免疫力和認知功效功效的口香糖。每片產物含 20mg專利的 LifeInU 益生菌，有助于帮忙機體支撑免疫體系，乃至已被证实可将上呼吸道傳染削減 45%。同時口香糖中還添加了支撑免疫體系康健、目力和心脏康健等的多重成份，進一步提高產物的利用成果。

圖片来历：liquidcore

在口腔康健范畴，益生菌的成果也不易小觑。数据显示，全世界有10%-65%的人得了口臭，在中國口臭產生率高达27.5%，也就是说大要每四小我當中，就有一小我有口臭。仙樂康健的 Orali SB 益生菌组合就是專為口腔庇护開辟，此中包括的布拉迪酵母是从越南荔枝皮上分手获得的活性酵母益生菌，可以或许特异性吸附口腔及肠道中的有害微生物，與乳酸菌联用更能庇护肠胃康健。

女性的特别時刻更需理解與支撑

更年期是女性在四五十岁時饱受困扰的特别阶段。据有關统计，到 2025 年，全世界将有跨越 100 万女性步入更年期。但是，對更年期的不睬解和不领會讓女性的生理和身體問题被持久疏忽。

Elruby Menolacto是一款针對更年期女性的益生菌胶囊。胶囊的重要成份是“YT1乳酸菌”，该乳酸菌經由過程促成女性荷尔蒙雌性激素的排泄，从而有助于更年期女性的康健。

圖片来历：pharmnews

益生菌护眼已成為实際？

“手機不离身”已成為今世人的通病。查询拜访显示，成年人逐日利用屏幕的時候多达13小時以上，眼睛持久過分表露于蓝光和数字屏幕下加剧了眼睛包袱，減缓視委靡的需求逐步兴旺。

客岁4月，麒麟控股（Kirin Holdings）旗下协和發酵（Kyowa Hakko）在美國推出了一種名為EYEMUSE的新型眼保健成份。EYEMUSE是副干酪乳杆菌KW3110，一種热灭活的益生菌，這类颠末临床钻研的後生元，經由過程帮忙引诱调理性细胞因子和支撑均衡的免疫反响，可促成康健的眼部功效，減轻紧张眼委靡患者的腰部和肩部僵直，還可帮忙削減因数字压力引發的平常眼部委靡。體外钻研還表白，這类益生菌還可能有助于過滤蓝光。

今朝，麒麟已在日本以 iMUSE 品牌推出含有KW3110成份的功效性食物 iMUSE eye（イミューズアイ） KW乳酸菌，具备削減視委靡的结果。

圖片来历：eyemusehealth、Kirin

晋升活動耐力，跟练刘畊宏更Easy

“四月不減肥，蒲月徒伤悲”，不知刘畊宏的直播跳操，大師能對峙几分钟呢？

客岁，益生菌出產商Lonza推出了活動型益生菌TWK10，這款最初从天然發酵的台灣泡菜中分手出来的怪异菌株，已被证实可将活動耐力提高多达 75%，可用于解决各個级别运带動和健身快樂喜爱者的康健、表示和耐力，同時可以帮忙老年人连结機體功效的表示。

今朝，這一菌株已利用于 Kaged Muscle Pro-biotic 活動弥补剂中，產物具备提高耐力、提高機能和削減委靡、促成肠道康健的感化，可以显著提高活動表示。

圖片来历：Lonza

心脏康健的庇护者再添一名

本年1月，OptiBiotix Health的子公司 ProBiotix Health在一項钻研中發明：其挑选出的專长处生菌——植物乳杆菌LPLDL 可以显著低落 LDL 胆固醇程度——一種與冠芥蒂 (CHD) 危害增长相干的生物标记物。

這类益生菌最初是从蔬菜汁中分手出来的，是 ProBiotix 从 4,000 多種候选微生物中發明的。该菌株利用该公司的 OptiScreen 技能平台举行挑选，并因其在肠道卑劣前提下保存的能力和超卓的胆盐水解酶活性而當选中。這款得到專利的菌株也将被用于出產公司的CholBiome系列產物。

圖片来历：nutraingredients-asia

現代人的情感通病，益生菌帮忙開释压力

查询拜访表白，全世界 65% 的成年人暗示压力是他们平常糊口的一部門。持久的压力會對情感、睡眠和消化體系康健發生负面影响。IFF推出的HOWARU Calm 就是一種旨在帮忙炊事弥补剂制造商削減消费者压力轮回的益生菌。临床钻研表白，這款產物的特点菌株 -L. paracasei Lpc-37 可显著低落利用者感觉到的压力，知足市场對減轻压力和促成生理康健的益生菌弥补剂的需求。

這款益生菌也已实現贸易化利用，Garden of Life 推出的 Dr. Formulated CBD Probiotics + Stress Relief 中便添加了這款菌株，并连系了HOWARU Rhamnosus ((L. rhamnosusHN001)益生菌，实現了消化、免疫和压力辦理三重成果。

圖片来历：The Vitamin Shoppe

以菌抗菌，幽門螺旋杆菌的冲破式解决

在美國卫生及大众辦事部公布的第15版致癌物名单中，幽門螺杆菌（Hp）被列為明白致癌物。而我國事傳染幽門螺杆菌人数至多的國度，傳染率高达59%，每2小我中约有1人携带Hp。但今朝，幽門螺杆菌傳染醫治的最大挑战是细菌匹敌生素耐藥率的增长致使的革除醫治失败。

益生菌食物，為甚麼這麼卷？

回到最初的問题，為甚麼连冰块里都要加之益生菌？从肠道康健到全身康健的功效冲破，益生菌食物，為甚麼這麼卷？

疫情之下，消费者的肠内肠外康健诉求加倍强烈：丁香大夫公布的2022國民康健洞察陈述显示，2021年人们均匀存在4.8個康健困扰，排在TOP3的别离是情感、身段和皮膚問题。别的，睡眠、肠胃也是影响康健的重要困扰。跟着加倍科學理性康健意识的突起，由肠道動身對全身康健的存眷诉求将會越增强烈。

益生菌消费习气已養成，换着花腔吃成為新需求：颠末长時候的鼓吹和消费教诲，海内消费者對付益生菌的認知度快速上升，消费习气已必定水平養成。但今朝粉剂和酸奶是益生菌弥补的重要情势，但是消费者查询拜访显示，部門消费者可能其实不得意傳统的產物情势，對付益生菌的功效性也提出更高的等待，换着花腔吃，换着功效吃，成為新需求。

傳统&新秀突围，高速風口下的剧烈竞争：天風证券数据显示，2020年中國益生菌市场份额超800亿元，估计到2022年将靠近千亿元，年均匀增速约14%，市场范围增加敏捷。不难發明，新老品牌们已意想到益生菌的成长远景，纷繁加码益生菌赛道。从傳统财產型企業到新秀草創企業，从饮品到零食再到烘焙和餐饮，打击傳统益生菌市场款式。

產學研配合發力，成熟解决方案支持：益生菌的内卷與火爆，离不開财產、學術钻研機構的配合鞭策，技能、解决方案的成熟也支持着益生菌市场的延续内卷和不竭破圈。

将来，从肠道康健到全身康健，从傳统乳品到全品类應用，益生菌赛道将来可期。

参考資料：2021全世界益生菌產學研成长動向白皮书

封面圖片来历：Iceman Singapore

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