益生菌团标明确定义 不含活菌的不算益生菌食品
由中國食物科學技能學會牵头，江南大學、國度食物平安危害评料中心、伊利、光亮、三元等近20家行業代表钻研草拟的《食物用益生菌公例》(简称《公例》)近日已公布。多位業内助士暗示，《公例》是益生菌行業首個笼盖完备财產链的集团尺度，明白了益生菌觀点和“活的”“摄入足足数量”“康健有利”的特性性请求，量化了“保质期内益生菌活菌数目≥1000万CFU/g(mL)”，為下一步益生菌國度尺度的出台供给了想象空间。
明白“益生菌”界说
比年来，“益生菌”觀点逐步被公家認知，有望成為下一個千亿级的大康健市场，其康健感化同样成為國際钻研热門。 Euromonitor数据显示，2019年全世界益生菌弥补剂收入61亿美元，同比增加7.5%。中國益生菌弥补剂市场收入42.4亿元，同比增加18%，已成為全世界益生菌弥补剂第二大消费市场。此外，益生菌在乳成品中的利用约占全世界益生菌產物的66%。
“原卫生部2010年、2011年明白了《可用于食物的菌種名单》及《可用于婴幼兒食物的菌種名单》，2013年原轻工業部出台行業尺度《食物加工用乳酸菌》QB/T4575，但都未明白益生菌的界说，也未给出益生菌的评價系统或规范。”光亮乳業举例称。
别的，原卫生部2001年公布的《益生菌类保健食批评审划定》请求，活菌类益生菌保健食物在其保留期内活菌数不得少于100万CFU/ml(g)，即单元含量需到达百万级别，但專門针對平凡食物类型的益生菌尺度照旧缺失。
這次《食物用益生菌公例》划定，“益生菌”是指當摄入足足数量時，對人體康健有利的，合适國度食物用菌種相干划定的活的微生物。“益生菌食物”则指添加了益生菌，而且在保质期内益生菌活菌数目合适必定请求的食物。
國度食物平安危害评料中心钻研员徐進在6月16日举辦的公布會上解读称，《公例》环抱益生菌術语與界说、根基请求、菌株程度钻研與评價、食物平安及质量请求、标签、存储、运输及其在食物中的利用，明白了“活的”“摄入足足数量”和“康健有利”是益生菌的特性性请求。别的，《公例》是益生菌行業第一個完备财產百家樂預測，链的尺度，不但可使益生菌财產成长有尺度可依，還促使其全部财產链更具體系性。
三大“亮点”提高竞争門坎
在三元股分首席科學家、副总司理陈历俊看来，《食物用益生菌公例》有三大亮点，一是提出“举荐保质期内益生菌活菌数目≥1000万CFU/g(mL)。如科學证实到頸椎病,达预期结果所需的数目少于上述举荐量，则可以使用經科學证实的活菌数目”；二是提出聚焦在菌株程度對益生菌举行评價；三是根基笼盖了益生菌从研發、出產到畅通的全数环節。利用该《公例》，企業就要测菌株基因。
伊利团體总裁助理云战友也暗示，《公例》對菌株鉴定例定“基于表型和全基因组测序判定到株程度”，這不但為具有大量菌株的上遊企業举行(菌株)庇护供给了参照请求，對付具有專利菌種的终端企業用户，好比伊利專属菌株乳双歧杆菌BL-9九、副干酪乳杆菌K56和ET-22，可以参照創建體系的“株”程度判定，對菌株质量節制、菌株常识產权庇护都有益处。
《食物用益生菌公例》還對活菌数及标签标识提出详细请求，如食物用益生菌和含益生菌食物，均應标示菌種的中文名称和菌株号；應标示在保质期内的益生菌活菌数目，举荐含益生菌食物在保质期内益生菌活菌数目≥1000万 CFU/g(mL)；不含活菌(益生菌)的產物，不该以“食物用益生菌”“食物加工用菌種(益生菌)”“益生菌××”“含有利生菌××”或其他等效名称定名。
段云峰認為，若是严酷履行《食物用益生菌公例》，益生菌企業必要具有必定的研發程度和資金气力，做出来的產物也會相對于靠得住，這現实也是鼓動勉励企業去做菌株康健感化评價和实验，在必定水平上提高了行業運彩線上投注教學，門坎。
龙头企業渐渐引入规范
作為一項集团尺度，《食物用益生菌公例》其实不具备强迫性，它将怎麼影响益生菌行業？
陈历俊認為，“這麼多单元介入草拟，對规范益生菌行業告竣共鸣，不管黉舍、财產界、當局部分都鼓動勉励集团尺度高于國度尺度、行業尺度，阐明全部财產界尺度必要的迫切性。這為下一步出台國度尺度供给了很大的想象空间，若是结果好，乃至有可能成為國度尺度。”
据牵头单元中國食物科學技能學會6月16日公布的信息，《食物用益生菌公例》于2021年8月立項，包含學會益生菌分會理事长陈卫院士在内的相干專家和近20家行業代表配合钻研草拟。既有江南大學、國度食物平安危害评料中心、上海理工大學、中國食物發酵工業钻研院有限公司、山西大學等學術、钻研機構，也包含丹尼斯克、科汉森、科拓生物、養樂多、雀巢、伊利股分、光亮乳業、三元股分等國表里龙头益生菌企業和食物企業。
光亮乳業認為，《公例》规范了益生菌的界说，也规范了益生菌的评價法子，可觉得益生菌财產成长供给更好的律例根据。今朝除将益生菌大量利用于酸奶外，光亮乳業還按照分歧人群推出了具备自立常识產权菌株的益生菌制剂，针對免疫晋升、減脂、抗幽門螺杆菌等都有结構。“可以必定的是，在咱们的益生菌產物中利用的益生菌原料，會逐步利用或引入這一公例。”
“咱们會尽快将《公例》落实到產物中来。只有实践好了，才能為下一步行業尺度和國度尺度的出台提出定见和建议。”陈历俊先容，三元股分在母乳益生菌研發方面举行了多年投入，获得了不少特此外菌株，也结構了不少產物，如“166”酸奶颠末近20個临床实验，触及孕產妇養分、怀胎期糖尿病、便秘、艾滋病、肿瘤等干涉干與的实行钻研。
据段云峰察看，疫情對免疫需求的催化，加快了海内益生菌市场的扩容。海内現阶段益生菌钻研趋向是深挖菌株功效，向功效食物、藥品转换。乳酸杆菌和双歧杆菌在菌株层面的感化存在個别差别，為益生菌将来的個性化利用供给了可能。跟着入局者愈来愈多、消费者逐步理性，益生菌行業已呈現“内卷”，行業增速有所放缓，但產物临床实验、菌株标注环境、活菌添加数目等問题均有所改良，不然没法顺應消费者消脂茶，需求。
新京报首席记者 郭铁
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