|
|
烘焙伴手礼，一个讓几近所有烘焙局外市場或品牌都想涉足售卖的烘焙品目。
在以月饼為代表的节日类烘焙伴手礼的消费意识與习气的培育之下，点心类伴手礼成了消费者平常轻量化礼品的热点选择。
特别是具有地区性特点或品牌口碑力的糕点，而凤梨酥则是這条伴手礼赛道上超等明星，自带闽南文化和焦点食材的產地上风，讓凤梨酥成了在闽南地域中國台灣和福建厦門等地的超等伴手礼。
本文你将看到對超等伴手礼凤梨酥的解读，視探烘焙单品的成為超等伴手礼的需要前提。
本期重点
01 /凤梨酥的稀缺经济
02 /台灣两派凤梨酥的热点品牌
03 / 烘焙伴手礼赛道上的下一名超等明星
01
凤梨酥的稀缺经济
凤梨酥是一款中國傳统点心，呈现时代最先可追溯到三國时代，原型是“龙凤饼”，相傳在三國时代刘备在迎娶孙权之妹的订亲礼饼當中就有此由凤梨為馅做成的大饼。
因為凤梨在闽南语中發音為“旺来”，意味子孙旺旺来的吉利寄意，在注意民族风尚的闽南地域，凤梨酥是以成了婚礼风俗中的必备喜饼，在台灣特别被器重。
如今凤梨酥的形状由来，是近百年前台中县的一名叫颜瓶的師傅為了讓人人都能消费起“凤梨饼”，把大饼做小从而改進得来，凤梨酥从此出生大受好评，也成了台灣的一大特点糕点。
凤梨酥自己是由酥皮和凤梨內陷颠末烤制而成的，在酥皮部門有同一的讲求是香酥而不脆，咬酥不掉渣，進口即化，伴随奶香；但在內陷上则呈现了党派之分：纯凤梨馅的土凤梨酥，凤梨冬瓜两掺的（冬瓜）凤梨酥。
凤梨由于是季候性瓜果，并不是一年四时都有，早年的凤梨偏酸，纤维感也更重，為领會决產量和口感问题，台灣師傅将冬瓜用進了凤梨酥，得到了加倍香甜、口感加倍细腻的凤梨酥，由于冬瓜更容易得本钱也更低，進一步鞭策了凤梨酥的普及。
凤梨酥也由于冬瓜再一次被推向公共话题：凤梨酥里竟然没有凤梨！就像妻子饼里没妻子同样，這讓消费者非常震動。
由于土凤梨酥的稀缺性，和如今公共加倍喜好果味浓烈、酸酸甜甜清新的口胃，和瓜果纤维带来的货真价实感，1kg凤梨只能制得4两凤梨馅，這讓土凤梨酥成為凤梨酥中的高阶货。
02
台灣两派凤梨酥的热点品牌
台灣凤梨酥的名声远近著名，受日本伴手礼风潮影响和台灣遊览業鼎力成长，讓凤梨酥成了台灣第一伴手礼，台灣还设定凤梨酥大赏，每一年举行。
在台灣几近所有烘焙品牌城市售卖凤梨酥，全部台灣每个月要售出上百万枚凤梨酥，超等市場也象征着竞争非分特别剧烈。
凸起重围的品牌也由于伴手礼消费盘踞了台灣凤梨酥市場的大半壁河山，這此中有傳统老字号，有烘焙大家品牌，也有非终年轻的新晋品牌。
冬瓜凤梨酥派代表
小潘凤梨酥：以傳统老派為特点，在台灣凤梨酥市場紧张內卷當中對峙口胃大于外表包装的品牌。
佳德凤梨酥：小方砖头的形状，酥皮酥脆紧实，內陷丰满颗粒分明，是去濕氣穴道,台灣人民中口感党的心头好。
李鹄凤梨酥：特色是酥皮奶香浓烈、松软化口，內陷以冬瓜為主，总体色彩奶白，口胃加倍香甜。
土凤梨酥派代表
微热山丘凤梨酥：靠土凤梨酥打响品牌的年青新秀，主打原始土凤梨的风情與味道，以凤梨酥中“爱马仕”的称呼一起高歌大進于亚洲市場，成為年青人遊览台灣必带的品牌凤梨酥。
吴宝春凤梨酥：带有台灣烘焙大家的儿时温情影象的傳统味道的土凤梨酥，口感與口胃不相上下，是品格牌凤梨酥伴手礼的优选。
日出凤梨酥：日出以奶酪發迹，以是日出的凤梨酥酥皮部門有浓烈的奶香味，带有奶油和芝士的味道，凤梨內陷有按照凤梨的品种举行区别，有偏酸的和偏甜的两种，可以按照小我口胃选择。
03
烘焙伴手礼的下一名超等明星
烘焙品作為伴手礼具有壮大市場，依靠于文化、风俗、地区特点等通报送礼人的各类情意，轻量化的烘焙食物也能够弱化送礼举動的重量。
能作為伴手礼的烘焙糕点有不少，但能成為這个赛道上的超等明星的却不是谁都有如许的运势。
最少必要知足3个可观前提，才可以得到更有益的消费选择偏向。
前提一：具备较着且凸起的地区性特点。
前提二：具有知足人文风尚性的夸姣寄意。
前提三：由于食材特征而發生的稀缺价值。
谈起中式点心回复伴手礼過程，這也许會给到一个清楚的标的目的，像具备這些前提的云南鲜花饼、广东绫酥、姑苏枣泥麻饼等這些傳统烘焙品，也许會跻身而出，成為下一个烘焙伴手礼大户。 |
|
發表於 2021-9-26 17:26:24
收藏